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蒸熊掌，NB,中國古代名菜，滿漢全席之一。據說蒸熊掌是宮延流傳已久的珍品佳餚。掌是指東北特產黑熊之掌。熊有冬眠的習慣，冬眠時以舔掌為生，掌中津液膠脂滲潤於掌心，是熊掌營養豐富的原因之一，而其前右掌因為經常舔，故特別肥腴，有左亞右玉之稱。熊掌雖為上美佳品，但如加工方法不當，會令人難以下咽，若想食其美味，頗需在製作上下一番功夫。

在諸多吃法中，new balance,最具風味的是紅扒熊掌、八寶熊掌、蘭花熊掌和掌上明珠，其中以掌上明珠為最，以魚元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鮮嫩清淡，不愧為珍品佳餚。主料：發好熊掌一對。干貝15克，冬筍60克，海米15克，火腿60克，凈老母雞1000克，凈鴨子500克。調料：雞清湯、精鹽、料酒、白糖、味精、蔥、薑。

冬筍切成片，Puma,火腿切成長方片。海米用水輕輕洗一下。老母雞和鴨子都剁成大塊，蔥切段，薑切片。熊掌用沸水煮10分鐘左右撈出。鍋內再燒沸水，加入蔥、薑、料酒，再放入熊掌煮10分鐘撈出，去凈熊掌的腥味。雞鴨用沸水氽一下撈出，洗凈血沫，冬筍用水氽一下撈出。干貝洗凈泥沙，註入少量雞湯。大砂鍋內，放入熊掌、雞、鴨、海米、冬筍、蔥、薑，註入雞清湯，用大火燒開，然後用小火燉之。